Escabeche de Peixes do Vouga

Abril 2, 2008 at 9:46 am (Receitas)

Ingredientes:

  • Peixes do rio
  • Azeite ou óleo
  • Sal
  • Alho
  • Louro
  • piri-piri
  • Vinho branco
  • vinagre

Confecção:Amanham-se os peixes, lavam-se com água limpa, temperam-se com sal e deixam-se ficar cerca de 3 horas a tomar o gosto.Fritam-se os peixes no azeite ou óleo, reservando-o para fazer o escabeche: junta-se-lhe alho cortado, louro, piri-piri, vinho branco e vinagre a gosto.Leva-se ao lume este molho deixando ferver para apurar o gosto e deita-se depois sobre o peixe.Para melhor sabor, o peixe deve ficar alguns dias de molho.

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