Escabeche de Peixes do Vouga
Ingredientes:
- Peixes do rio
- Azeite ou óleo
- Sal
- Alho
- Louro
- piri-piri
- Vinho branco
- vinagre
Confecção:Amanham-se os peixes, lavam-se com água limpa, temperam-se com sal e deixam-se ficar cerca de 3 horas a tomar o gosto.Fritam-se os peixes no azeite ou óleo, reservando-o para fazer o escabeche: junta-se-lhe alho cortado, louro, piri-piri, vinho branco e vinagre a gosto.Leva-se ao lume este molho deixando ferver para apurar o gosto e deita-se depois sobre o peixe.Para melhor sabor, o peixe deve ficar alguns dias de molho.
